কচু পাতা চিংড়ি

কচু পাতা চিংড়ি

বনশ্রী ভট্টাচার্য

ভয় পেওনা ভয় পেওনা নামটি শুনে ভয় পেওনা

সত্যি বলছি খেয়ে দেখো গলা তোমার ধরবেনা।

রাঁধতে গেলে কি কি লাগবে সেটা আগে বলি শোনো

কচুপাতা, চিংড়ি, নারকেল, পোস্ত, সরষে একটাও ভুলোনা যেনো

নুন, চিনি, হলুদ, সরষের তেল, সব গুছিয়ে রেখো

কি ভাবে রাঁধবে এবার মন দিয়ে তা দেখো।

বেশ খানিকটা গরম জল পাত্রে ফুটতে দাও

কুচো করা কচু পাতা তাতে মিশিয়ে নাও।

একটু খানি লেবুর রস দিলে ভালো হবে

জল ছেঁকে কচু পাতা তুলে রেখে দেবে।

নারকেল, সরষে, পোস্ত, সাথে কাঁচালঙ্কা, নুন

ভালো করে বেঁটে রেখো হয়না যেনো ভুল।

চিংড়ি মাছ হালকা করে ভেজে তুলে নিও

ভাজার সময় অল্প একটু নুন হলুদ দিও।

তেল গরম হলে তাতে কালো জিরে ঢেলে

সেই সঙ্গে কাঁচা লঙ্কা চিরে দাও তেলে।

বাটা মশলা দিয়ে এবার নাড়াচাড়া করো

সামান্য হলুদ দিয়ে কচুপাতা ঢালো।

বেশ করে কষতে কষতে তেল ছাড়বে যখন

ভাজা চিংড়ি মিশিয়ে দিতে ভুলোনা তখন।

এইবার অল্প একটু চিনি মিশিয়ে দাও

ঢাকা দিয়ে খানিকক্ষন বিশ্রাম নাও।

অবশেষে কাঁচা তেল আর কাঁচালঙ্কা দিয়ে

পরিবেশন করে ফেলো মনের মতো সাজিয়ে।।